核酸料理のお奨めレシピ

とても簡単に美味しく核酸が摂れるレシピを紹介しています。
今晩のおかずに、加えてみてはいかがでしょうか。

イワシの簡単煮

材料	分量（2人分）
イワシ缶詰	200g
大葉（千切り）	適量
砂糖	大さじ1
酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ2
生姜の絞り汁	小さじ1

調理法

1. いわしを缶詰から鍋に取り出す。
2. 砂糖、酒、しょうゆを加えてよく煮る。
3. 器に盛り付けて、大葉を加えたら完成。

イワシの南蛮

材料	分量（2人分）
イワシ	4尾分
玉ねぎ	1/2個
にんじん	1/4～1/5本
セロリの葉	1/2本
青じその葉	4枚
塩	少々
こしょう	少々
酒	小さじ2
揚げ油
片栗粉
赤唐辛子	2本
しょうゆ	大さじ3
酢	大さじ3
みりん	大さじ1と1/2
砂糖	小さじ1

調理法

1. 塩とこしょうを少々、酒小さじ2をイワシにかけ、10分程度おいておく。
2. にんじんの皮をむき、セロリは筋を取って、ともに長さ3～4cmのせん切りにしておく。
   玉ねぎは縦に薄切りにしておく。青じその葉は横にせん切りにする。
3. セロリと青じその葉は水にさらし、水気をしっかりときっておく。
   赤唐辛子はへたを切って種を取る。
4. 赤唐辛子、しょうゆ、酢、みりん、砂糖をボールに混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
5. 揚げ油を中温（170～180℃）に熱する。
   イワシに片栗粉をまぶして、油に入れる。中火で3～4分揚げ、そのまま南蛮酢に加える。
   上下を返して全体にからめ、取り出す。
6. 南蛮酢に玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて全体を混ぜる。
7. 野菜を皿に敷いた後に、いわしをのせ、南蛮酢をかけ、青じその葉を散らしたら完成。

ショウガ煮レバー

材料	分量（2人分）
鶏レバー	200g
酒	カップ1
しょうゆ	大さじ4
みりん	大さじ2
ショウガ	大さじ2（千切り）

調理法

1. レバーは血玉を除くなど、下処理を行う。
2. 表面の脂の網を除き、さっと水で洗う。
3. お鍋にショウガ、酒を加えて火にかける。水気を取って一口大に切ったレバーを加えたら、煮汁が半分になるまでじっくりと煮込んでいく。
4. その後、しょうゆとみりんを加えて、煮汁がなくなるまで煮詰めたら、お皿に盛って完成。

アンチョビパスタ

材料	分量（2人分）
モロヘイヤ	1/2袋
酢	大さじ1/2
しょうゆ	大さじ1/2
砂糖	小さじ1弱
サラダ油	小さじ1/2
水	大さじ1/2

調理法

1. アンチョビを幅5mm程度に切り、キャベツは芯の以外を幅2～3cmに切る。
2. 熱したフライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて、いい風味が出るようにゆっくり炒める。そこにアンチョビを入れ、軽く炒める。
3. パスタは適量の塩分を加えたお湯でやや固めにゆで、ゆで上がったら火を止め、キャベツを加える。
4. ２．にゆで汁1/3カップを加え、パスタ、キャベツを加えてさっと混ぜ合わせる。
5. お皿に盛り付けて完成。